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荞麦面:热热乎乎还防病

本文摘要:人们讨厌不吃汤汤水水的面条,荞麦面就是不俗的自由选择。荞麦具备优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例,与豆类相近,并含有一般谷物所没且十分最重要的赖氨酸,其精氨酸和组氨酸含量也显著低于一般谷物。用联合国粮… 人们讨厌不吃汤汤水水的面条,荞麦面就是不俗的自由选择。 荞麦具备优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例,与豆类相近,并含有一般谷物所没且十分最重要的赖氨酸,其精氨酸和组氨酸含量也显著低于一般谷物。

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人们讨厌不吃汤汤水水的面条,荞麦面就是不俗的自由选择。荞麦具备优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例,与豆类相近,并含有一般谷物所没且十分最重要的赖氨酸,其精氨酸和组氨酸含量也显著低于一般谷物。用联合国粮… 人们讨厌不吃汤汤水水的面条,荞麦面就是不俗的自由选择。

荞麦具备优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例,与豆类相近,并含有一般谷物所没且十分最重要的赖氨酸,其精氨酸和组氨酸含量也显著低于一般谷物。用联合国粮农组织建议的氨基酸模式评价:若以鸡蛋为100,则牛奶为95,荞麦为93,小麦63,大米67,可见一斑。荞麦的脂肪中所含多种脂肪酸,不饱和脂肪酸大约占到90%。

不饱和脂肪酸能增进人体对胆固醇和胆酸的消化,使胆固醇上升,并有显著的降血脂起到;荞麦含有其他谷物基本不具备的芦丁,可减少微血管脆性和渗透性,对脑血管硬化、心血管病及促进视力等具备较好的防治和化疗起到;荞麦具备独有的淀粉特性和非常丰富的无机矿物质含量,研究找到,荞麦中的淀粉可消化性较低,并所含对淀粉转化成糖起关键作用的α-淀粉酶和β-淀粉酶的抑制物。因此,荞麦可以作为糖尿病患者理想的补足食物。冬季是脑出血和消化性溃疡发炎的高发期,由于荞麦所含非常丰富的维生素P,对血管系统有维护起到,可以强化血管壁的弹性、韧度和颗粒性。高血压、冠心病等易受气候变化的影响,荞麦中不含大量的黄酮类化合物,特别是在含有芦丁,能增进细胞炎症和避免血细胞的凝集,还有降血脂、扩展冠状动脉、强化冠状动脉血流量等起到。


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